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| Vieiras
al Albarino |
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 capesante
funghi
limone
vino
bianco (Albatino)
panna
burro
prezzemolo
olio
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Le capesante
sono servite nel loro guscio, coperte dalla salsa molto
aromatica. Questo tipo di mollosco viene definito in Spagna
"la conchiglia di San Giacomo" o "la pellegrina",
in onore del santo e dei luoghi a lui dedicati. Un tempo,
infatti, le capesante erano molto diffuse sulle spiagge
di Galizia, dove si trova il santuario di Santiago de
Compostela che, fin dal lontano Medioevo, è stato
un'ambita meta di pellegrinaggio. I pellegrini, provenienti
da ogni parte d'Europa, usavano raccogliere una conchiglia
e portarla legata al proprio bastone, come simbolo del
viaggio effettuato. |
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